Kategorie: Salbei

Salbei (Salvia officinalis) – Kraft in der Stille

Salbei gehört zu den ältesten Kulturkräutern Europas, zu Hause rund ums Mittelmeer und seit Jahrhunderten in Klostergärten. Seine silbergrünen Blätter sind unverwechselbar – samtig, aromatisch, und sie halten ihren Duft lange über das Trocknen hinaus.

Der Geschmack ist kräftig und erdig, mit einer leichten Bitterkeit und einer harzigen, fast nadelholzartigen Tiefe. Salbei ist kein Hintergrundkraut. Großzügig dosiert übernimmt er eine Tasse vollständig – deshalb wiegen wir ihn sorgfältig ab.

In unseren Mischungen

Salbei gibt einer Mischung Gewicht. Er verankert die leichteren, helleren Kräuter und verhindert, dass ein Tee dünn wirkt. In MeriPure liegt er unter der Minze und der Zitronenverbene und gibt Tiefe, ohne je in den Vordergrund zu treten.

Wir ernten unseren Salbei im Frühsommer vor der Blüte, wenn die Blätter das meiste Aroma tragen.